Descrizione
Fòla è per noi l’essenza del Cannonau. Vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Questo vitigno ha trovato in Sardegna il suo habitat ideale e soltanto in questa terra raggiunge quella ricchezza aromatica e polifenolica che lo rendono a pieno titolo il principe di tutti i rossi dell’isola. Un vino complesso, caldo e ricco in estratto.
NOMEN EST OMEN: FÒLA (gallurese) – Favola
Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Riserva
Varietà: Cannonau 100%
Anno di produzione: 2017
Area di origine: Regione Sardegna (Italia)
Suolo: Terreni sabbiosi e da disfacimento granitico
Altimetria: 300 metri slm
Resa per ettaro: 60 q.li/ha
Forma di allevamento: Cordone speronato e alberello
Densità di impianto: 5600 piante/ha
Vinificazione: L’uva raccolta a mano, viene selezionata, diraspata e fatta macerare per un periodo medio-lungo. Il successivo affinamento in botte ne completano il ricco quadro organolettico.
Temperatura di fermentazione: 26-28 °C
Tempo di fermentazione/macerazione: 28-30 giorni
Maturazione: Sur lies
Periodo di imbottigliamento: Autunno 2019
Gradazione alcolica: 15,5% vol.
Capacità evolutiva: 12 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- Colore: Rosso rubino
- Olfatto: Ricco bouquet di frutta matura, prugna e amarena che si fondono con note speziate e un finale di ciliegia sottospirito.
- Sapore: Caldo, morbido e armonico. Dalla buona persistenza aromatica e con una setosa trama tannica.
Conservazione: Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 15 °C – 70%. Servire ad una temperatura di 16-18 °C.
