Descrizione
Pane secco a lunga conservazione fatto secondo l’antica e sapiente ricetta della tradizione popolare montrestina. Questo pane parla della nostra identità, di ricordi e di un gusto che racconta una Storia: la nostra. Pane biscottato secco dal gusto saporito e fragrante.
Mantiene una lunghissima conservazione pur non contenendo conservanti. Assenza di mollica.
Superficie di forma ovale allungata, colore giallo paglierino/dorato. Farina di grano tenero, semola di grano duro, semolato rimacinato di grano duro, sale, acqua, lievito di birra, farina di frumento maltato. Senza conservanti.
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Brand
Panificio Fancellu Eugenio Bistoccu Di Montresta
Il "Bistoccu" è una specialità nata in un piccolo paese della Sardegna: Montresta; un centro abitato di soli 559 abitanti situato a 455 metri s.l.m. nell'antica regione della Planargia.
Il nome "Bistoccu" deriva dalle parole in latino antico bise-cottum, che significa
"Cotto due volte", perchè richiedeva due cotture separate.
La prima cottura si effettuava su un forno a piastre basaltiche;
nella seconda fase si divide in due parti e si elimina la mollica;
successivamente veniva tostato tramite una seconda cottura, ottenendo così un'ottima disidratazione del prodotto.
Questo metodo lo rende un pane adatto alla lunghissima conservazione e per questo consumato dai pastori durante le settimane della transumanza; ma era anche il pane della servitù e dei meno abbienti.
In passato il pane si produceva di rado e doveva quindi mantenere le sue caratteristiche per lunghi periodi.
Può essere impiegato semplicemente come pane tradizionale, di accompagnamento alle pietanze, o sfruttato come ingrediente speciale per la creazione di nuovi gustosi piatti.
