Descrizione
Profilo Vino: Questo vino bianco, fino alla vendemmia 2008, si chiamava Salnico. I vigneti, di 45/60 anni, in Località “Acquasassa” (Serdiana) e “Is Crabilis” (Ussana), si presentano a spalliera bassa e alberello tradizionale in terreni argillosi calcarei, poveri di scheletro in media collina a 180 m. sul livello del mare. Il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve, dopo una prima pulizia e l’innesto di lieviti selezionati sulle stesse vigne, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15°C. Terminate le fermentazioni, dopo leggera chiarifica, viene fatto riposare per alcuni mesi in tini inox, per poi procedere all’ imbottigliamento.
Nota di Degustazione: Il Colore è paglierino chiaro con unghia e riflessi verdolini. Il profumo delicatamente fruttato, di buona intensità e persistenza con note fresche vegetali. Il sapore è secco e fresco di buona intensità e acidità. Media persistenza gusto olfattiva.
Abbinamenti: Sposa antipasti magri di pesce, minestre con conchigliacei, pesce bollito e primi piatti dai condimenti leggeri.
Varietà: Nuragus 100%
Denominazione: Nuragus di Cagliari DOC.
