Descrizione
BIOLOGICO
L’olio extravergine d’oliva CORAX Fruttato Biologico, appartenente alla categoria dei fruttati medi, è ottenuto da una miscela di oli delle due principali varietà di olive sarde: la bosana e la semidana. Prodotto nel rispetto dell’ambiente circostante, mediante l’utilizzo di metodi naturali per il buon mantenimento delle piante e per la lotta contro i parassiti, si caratterizza per un aroma di olive al giusto grado di maturazione, con profumi di erbe e di pomodoro verde, e per il suo gusto equilibrato, con note erbacee e di carciofo. Moderatamente amaro e piccante nel finale.
CULTIVAR OLIVE:
Bosana, semidana
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA:
Alghero
PERIODO DI RACCOLTA:
Novembre
ACIDITÀ:
0.2 – 0.3
VOTO PANEL TEST:
Maggiore uguale a 7
LAVORAZIONE:
Raccolta meccanica direttamente dall’albero; trasporto delle olive alla rinfusa; operazione di molatura entro le 12 ore; lavorazione a ciclo continuo a due fasi con estrazione a freddo; conservazione dell’Olio in cisterne di acciaio a temperatura controllata con decantazione naturale.
CARATTERISTICHE:
Aspetto velato, colore verde intenso, profumo erbaceo e di pomodoro verde, gusto equilibrato con note erbacee e di carciofo, moderatamente amaro e piccante nel finale.
UTILIZZO IN CUCINA:
Si consiglia un utilizzo a crudo su primi piatti, zuppe, verdure e insalate di stagione.
